Mutfak

Mantı Nasıl Yapılır

Mantı Nasıl Yapılır

Hamur işi denilince akla gelen ilk yemek türü ne diye anket yapılsa muhtemelen halkımızın çoğu mantı cevabını tereddütsüz verecektir. Çeşitli baharatlar ve buna ek malzemelerle birlikte hazırlanan kıymanın iç olarak kullanıldığı bu küçük hamur parçacıkları çorba gibi suda haşlanarak ve üzerine dökülen sos ve yoğurtla birlikte görüntü ve tat olarak da kimsenin hayır diyemeyeceği yemek türüdür.

Türk mutfağına giriş tarihinin oldukça eski zamanlara ve hatta Orta Asya’ya kadar uzanması ile beraber artık günümüzde tüm dünyada bilinen ve yabancılar tarafından arzu edilen bir yemek türü olan mantı tarifine artık geçme vakti geldi.

Yöresel olarak iç malzemesi ve hamurunda bir takım değişiklikler yapılmasına rağmen temel olarak aynı yapım aşamaları ve tadı bulunmaktadır.

Mantı için gerekli malzemeler;

  • Hamur kısmı;
  • 3-4 Su bardağı un (ekleme yapmak için 1 bardak fazla olsun)
  • 1 adet yumurta
  • Birkaç tutam tuz
  • Su
  • İç Malzemesi;
  • 8-10 Kişilik tarife uygun olduğu için burada inisiyatif alarak ekleme çıkarma yapabilirsiniz.
  • 400-500 gram kadar kıyma
  • Beyaz soğan
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Sos Kısmı İçin;
  • Tereyağıyla beraber yemek salçası
  • Yoğurt (bir miktar sarımsakla beraber)

Evde Kolay Mantı Tarifi

Tahmini olarak 1 saat kadar sürecek sürede mutlaka sıcak olarak servis edilmesi ve tekrar ısıtılmamak üzere o akşamda tamamen hepsinin bitecek kadar yapılması tavsiye olunur.

Geniş bir kaba unu boşaltıyoruz ve ortasına havuz açar gibi bir boşluk bırakarak malzemelerimizi ufak ufak buraya döküyoruz.

Oluşturduğumuz havuz kısmına tuz ve yumurtayı döküyoruz. Ve karıştırmaya başlıyoruz.

Hamurun kıvamına göre de az az su ilave ederek çamur ya da vıcık olmasına engel olmaya çalışıyoruz.

Ayrıca kıvam konusunda hafif sert olması iyi olmakla birlikte hamuru açması ve pişirmesi konusunda elinizi kolaylaştıracaktır.

Daha sonra hamuru iki eşit parça şeklinde ayırıp kısa bir süre çekerek dinlenmesini sağlıyoruz.

Soğanları ince ince doğrayıp kıymayla beraber baharatlar ve tuzla birlikte yoğurarak güzel bir iç hazırlıyoruz.

Hamuru dinlenmeden aldıktan sonra biraz kalın olacak şekilde merdane ya da oklava yardımıyla orta kalınlıkta açıyoruz.

Hamuru açtıktan sonra eşit şekilde kare parçalar halinde boylamasına ve yanlamasına bıçak yardımıyla kesiyoruz.

Oluşan her parçaya hazırladığımız kıyma içinden birer tutan parmak ucuyla koyarak üzerlerini hamurun bir ucundan diğer ucuna kapatıyoruz. Üçgen şeklinde yapabileceğiniz gibi bohça gibi 4 ucuna bir araya getirerek de bu işlemi yapabilirsiniz.

Kapatma işlemini de bitirince kenarda biriken mantıları pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Mantı Pişirilmesi;

  • Geniş ve içi büyük bir tencerede 3-4 litre kadar suyu kaynatıp içinde çok az sıvıyağ ve tuz ekleyerek mantılarınızı dökün.
  • 20 dakikadan fazla olmayacak şekilde tüm mantınızı haşlayın. Burada mantı hamurlarının dağılmamasına dikkat etmeniz adına başında bekleyin.
  • Eğer çok geniş bir aile için 10 kişilikten fazla mantı işlemine girdiyseniz 2-3 seferde pişirmeniz çok daha yararlı olacaktır.
  • Sos hazırlanması konusunda artık tamamen sizin becerinize kalmış olup, tereyağında haşladığınız biber salçası en basit adım olmaktadır. Sarımsaklı yoğurtla beraber de servis etmeniz lezzetine lezzet katacaktır.

Yuxiang Zhang

Yazar hakkında

fordprefect

Download Premium Magento Themes Free | download premium wordpress themes free | giay nam dep | giay luoi nam | giay nam cong so | giay cao got nu | giay the thao nu